¿Qué es lo que diferencia a una especia de una hierba aromática?Las especias provienen de las partes duras de la planta. Generalmente y en su mayoría, son semillas (mostaza, anís, pimienta, etc.) pero también pueden ser cortezas como en el caso de la canela, o raíces como el jengibre. Si bien aromatizan las preparaciones a las que son agregadas, su efecto más pronunciado se aprecia en el sabor y no en la fragancia.
Las hierbas aromáticas son las hojas de un vegetal. Es el caso del orégano, la albahaca, la salvia, etc. Tal cmo su nombre lo indica, aunque también realzan el sabor de los alimentos, su función principal es aromatizarlos.
Fuente: "Especias & hierbas aromáticas"; Mara Iglesias; Ediciones Lea
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